champagne-bessen-terrine

voor 4 à 6 personen
75 gr basterdsuiker
schil van 1 sinaasappel
1 1/3 kop (3,5 dl) water
1 ½ kop (6 dl) roze champagne
6 vellen gelatine
300 gr gemengde bessen, vers of diepvries

• doe de vellen gelatine in een kom koud water en laat ze slap worden
• breng de suiker, sinaasappelschil en het water aan de kook, roer op laag vuur tot de suiker is opgelost
• haal de pan van het vuur en laat alles ietsjes afkoelen, zeef de schil uit de siroop
• haal de gelatine uit het water, knijp ze uit, voeg toe aan de stroop en roer tot de gelatine opgelost is
• voeg de champagne toe en roer goed door
• schenk een beetje gelei in een broodblik van 1,25 L en laat hem in de koelkast opstijven
• laat hem niet te lang staan, anders blijft de volgende laag niet plakken
• leg het fruit in het blik, vul met gelei tot net boven het fruit, laat hem in de koelkast opstijven
• giet de rest van de gelei eroverheen en laat alles helemaal stijf worden

• tegen de tijd dat u de gelei kunt serveren, haalt u hem uit het blik door een in heet water gedoopte doek over het blik te wrijven en de gelei op een schaal om te keren
• laat de gelei voor het serveren op kamertemperatuur komen, hij moet goed trillen en mag niet te stijf zijn